清爽又可口的綠竹筍
大家知道綠竹筍是從哪裡來的嗎？什麼樣的綠竹筍才好吃？
今天就為大家帶來清脆可口又香甜的綠竹筍介紹~
綠竹筍長什麼樣子？
綠竹筍的外觀呈彎曲的牛角狀，名中帶綠色，外皮呈淡黃色的是新鮮的綠竹筍，而綠竹筍也依品質分成上筍、中筍、下筍。
上筍: 是品質最好的綠竹筍，甜度最高、纖維最細，因此相當適合做涼拌的料理。
中筍: 是在品質上比上筍差一些的綠竹筍，在外觀長度上會稍長一些，在彎度上沒有上 筍的牛角形漂亮，因筍尖已部分有「出青」，所以相對來說較有苦味，而想去除苦味就需要水煮30分鐘即可，所以中筍相當適合煮湯。
下筍: 是品質較不佳的綠竹筍，纖維度最高，所以較適合滷或燉等烹飪形式。
綠竹筍的產季在什麼時候？
綠竹筍的產季在每年的5~10月，因地區不同會有些差異，而5~7月更是綠竹筍的盛產期。綠竹筍其實也有分許多的產期，第一期產峰會在6月，第二期則在8月，而在端午節後、立秋前，是綠竹筍最佳的賞味期，過早的綠竹筍甜度較高，過晚的則纖維度較厚，吃起來的口感較不清脆。
哪些地方有盛產綠竹筍？
綠竹筍在全台皆有生產，但多集中於北部，如桃園市復興區的華音山莊，所生產出的綠竹筍纖維少、脆甜可口。另外在新北市五股區及臺南市的白河區的也出產許多綠竹筍。
綠竹筍購買時該怎麼挑選？
以「白、彎、短、密、肥、淡」為挑選準則，白-切口處水嫩潔白、彎-外型矮小彎曲成牛角狀、短-筍體短矮為佳、密-葉距離越緊密則就柔嫩、肥-筍體積不肥大厚實、淡-色澤略顯淡黃。
這次帶大家了解到了綠竹筍！之後也會陸續為大家介紹不同的農產~大家一起挑好挑滿，一起吃飽飽，迎接未來的美好！
圖/文 復興食農